ГБУК СК "Ессентукский историко-краеведческий музей им. В. П. Шпаковского"

Ессентукский хлебозавод  -  не просто предприятие, а важная часть истории города. Его летопись началась в 1930 году, когда на базе небольшой пекарни на улице Володарского было организовано полноценное производство. Уже к 1933 году на заводе трудились 62 человека.

Суровое испытание выпало на долю предприятия в годы Великой Отечественной войны. В январе 1943 года, во время оккупации города, фашисты взорвали хлебозавод. Для жителей города и раненых красноармейцев   это был удар по самой возможности нормально питаться. Но восстановление началось сразу после освобождения: уже в августе 1944 года завод вновь ввели в эксплуатацию и он дал первую продукцию.

В послевоенные десятилетия предприятие активно развивалось. К 1955 году ассортимент насчитывал около 40 наименований хлебобулочных изделий. На прилавках появлялись слоёные булочки, сайки, кексы,  детские «Жаворонки», сдоба «Выборгская», калачи «Московские» и «Уральские».

Новый виток развития связан со строительством современного хлебозавода, которое началось в 1958 году и завершилось вводом объекта в эксплуатацию в 1962 году. Оборудование поступало из разных городов страны  - из Киева, Харькова и других промышленных центров. Завод оснастили тестомесильными машинами, печами, кондиционерами: это позволило существенно нарастить объёмы производства и улучшить условия труда, а также повысить стабильность качества продукции.

1970‑е годы стали временем расширения ассортимента за счёт кондитерской и сухарной продукции. Помимо традиционных хлебобулочных изделий, завод выпускал торты, пирожные, кексы «Новый» и «Здоровье», сушку «Сахарная», а также несколько видов сухарей -  «Калининградские», «Туристские», «Школьные», «Киевские» и «Дорожные». Особой популярностью у покупателей пользовались булочки «Снежок», «Донская» и «Невская». Продукция завода прочно вошла в быт горожан и гостей курорта, став привычной и любимой частью рациона.

Однако к началу 1980‑х годов помещения и технологическое оборудование завода остро нуждались в капитальном ремонте. Из‑за износа начались временные остановки отдельных цехов. Недостающие объёмы продукции приходилось восполнять за счёт поставок с пятигорского и минераловодского хлебозаводов. Это был тревожный сигнал о необходимости масштабной модернизации, которая в условиях меняющейся экономики становилась всё более сложной задачей.

Переломным стал рубеж десятилетий. В 1992 году Ессентукский хлебозавод преобразовали в АООТ «Ессентуки‑хлеб», а в 1996 году  -  в ОАО «Ессентуки‑хлеб». Несмотря на непростые экономические условия, предприятие не только выжило, но и укрепило свои позиции. К началу 2000‑х годов ОАО «Ессентуки‑хлеб» стало одним из ведущих предприятий Ставропольского края по выпуску хлебобулочной и кондитерской продукции. К этому времени оно представляло собой полноценный агропромышленный комплекс, объединявший хлебный, булочный, кондитерский, вафельный и макаронный цеха, мельничное производство, сельскохозяйственный производственный участок и автотранспортный цех. На предприятии трудилось около 400 человек, а ассортимент превышал 150 наименований.

Важной особенностью продукции завода оставалось использование натурального сырья и постоянное обновление линейки. Среди новинок тех лет  -  хлеб «Фруктовый», «Фитнес», «Овсяной», «Заварной пряный», «Крестьянский», а также пироги с конфитюром и русские бездрожжевые пироги с начинкой. Высокое качество продукции подтверждалось наградами: например, диетические вафли «Целебный край» получили диплом I степени за высокие вкусовые качества на выставке «Золотая осень» в Москве.

К сожалению, в новейшей истории предприятия наступили перемены. Кондитерский цех закрыли ещё в 2021 году. В 2023 году Ессентукский хлебозавод прекратил деятельность. Часть коллектива переехала в Пятигорск, а продукция по традиционным рецептурам ессентукского завода продолжает выпускаться на головном предприятии в соседнем городе. Так завершилась отдельная глава в истории Ессентуков, но вкус и традиции, созданные на этом заводе, продолжают жить.

На фотографиях из фондов ЕИКМ: Ессентукский хлебозавод.

#ВоспитаниеКультурой